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32 Bioweinbau im Naturschutzgebiet auf höchstem Niveau
An den Südwesthängen des Hohentwiels, am einzigartigen Elisabethenberg, bewirtschaften die Familie Vollmayer 15 Hektar ökologischen Weinbau.
Durch die besondere Höhenlage mit 560 NN und der vulkangeprägten Bodenstruktur erwachsen mineralische und fruchtbetone Spitzenweine.
Im Jahr 2010 wurde die gesamte Weinbergsfläche auf biologischen Weinbau umgestellt. Dieser ökologische Schritt trägt heute einen sehr großen Anteil zur Biodiversität sowie zur Insektenvielfalt am Hohentwiel bei.
In den letzten Jahren kamen wachsende Herausforderung durch den Klimawandel, EU-Richtlinien und Bürokratie in der Landwirtschaft auf das Weingut zu.